ANTIPASTI

Bruschette di Mare miste
(Tre pezzi) € 8,00

Bruschette di Terra miste
(Tre pezzi) € 7,00

Fritto misto Sfizio
crocchetta di patate, frittelle, patatine fritte*, fiori di zucca ripieni* € 6,00

Prosciutto Crudo di Parma, Burrata Pugliese, Rucola
€ 10,00

Provola Affumicata di Tramonti su Mousse di limone
€ 7,00

PRIMI PIATTI

Spaghetti integrali Dissonanti
alici di Cetara, pomodori secchi, stracciatella, pangrattato, colatura di alici, Zeste di limone € 12,00

Trofie Tramonti
salsiccia, funghi porcini, provola affumicata di Tramonti € 10,00

Tortelloni di zucca homemade alla Reggiana
burro, mandorle, salsa di pomodoro al rosmarino € 10,00

Tortellini Enzo Ferrari
crosta di Parmigiano e salsa all’Aceto Balsamico € 9,00

Paccheri alla Masaniello
gamberi*, calamari*, vongole e pomodorino Corbarino € 13,00

Vermicelli trafilati in bronzo alle Vongole
€ 11,00

SECONDI PIATTI

Tagliata di manzo
Con rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, glassa di aceto balsamico, pepe rosa € 16,00

Filetto di maiale al Lambrusco
€ 13,00

Hamburger di chianina igp
Con pane homemade, lattuga, provola affumicata, pancetta croccante, salsa al limone, patatine fritte € 12,00

Cuoppo di pesce* fritto misto
€ 14,00

Petto di pollo alla griglia
€ 6,00

CONTORNI

Insalata Mista € 4,00

Verdure Miste € 4,00

Patate al Forno € 4,00

Patatine Fritte* € 4,00

INSALATONE

Tutte le insalate si possono avere in CROSTA DI PANE + € 2,00

Insalatona Classica € 7,00
Lattuga, rucola, finocchio, pomodorini, mais, tonno, uovo sodo.

Insalatona Greca € 7,00
Lattuga, peperoni, finocchio, olive nere, mais, formaggio-feta.

Insalatona Capri in Crosta € 9,00
Lattuga, pomodorini, olive Taggiasche, origano, fior di latte fresco, alici di Cetara, crosta di pane.

Insalatona Cotta € 8,00
Verdure lesse, prosciutto crudo di Parma, scaglie di Parmigiano Reggiano, glassa di Aceto Balsamico.

Caesar Salad € 9,00
Lattuga, pancetta trifolata, bocconcini di pollo, scaglie di Parmigiano Reggiano, crostini di pane e salsa Caesar.

Vittoria € 9,00
Lattuga, pomodorini, salmone affumicato, avocado, zest di limone, mandorle tostate.

PIZZE

FARINA DI FRUMENTO TIPO 1: Questo tipo di farina è ottenuto dalla macinazione dell’intero chicco senza eliminarne nessuna parte. Attraverso un passaggio definito abburattamento (setacciamento) la farina viene separata in base alle dimensioni dei granuli. La farina di tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano (le parti più ricche di sostanze nutritive).

SI POSSONO AVERE ANCHE CON FARINA INTEGRALE E SENZA GLUTINE

I nostri consigli:

Dissonanti € 9,00
Purea di patate, pancetta, Parmigiano Reggiano grattugiato, glassa di Aceto Balsamico.

Fritta € 6,00
Base fritta, pomodoro, Parmigiano Reggiano grattugiato e basilico.

Speciale € 9,50
Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, origano di montagna e basilico.

Terramare € 10,00
Fior di latte, pomodorini, Alici di Cetara e salame piccante.

Rustica € 8,00
Fior di latte, salsiccia del macellaio, patate al forno.

Contadina € 9,00
Fior di latte, funghi freschi, salsiccia del macellaio e peperoni.

Messicana € 9,00
Fior di latte, pomodorini, salsiccia del macellaio, fagioli borlotti e peperoncino piccante.

Salmone € 11,00
Fior di latte, zucchine, salmone affumicato + (stracciatella, pepe rosa, olio evo e zest di limone dopo la cottura).

Ciccia € 12,00
Fior di latte + (bresaola, noci, zest di limone, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi e olio evo dopo la cottura).

Tirola € 10,00
Fior di latte, provola affumicata di Tramonti, speck e radicchio.

Aggiunta di Pomodoro RE FIASCONE € 2,00

FARINA INTEGRALE: Questo tipo di farina è caratterizzato da granuli di grosse dimensioni. Contiene l’intero chicco in tutte le sue parti: amido, crusca e germe del grano, per questo è un alimento completo. La farina integrale è senz’ altro la migliore a livello nutrizionale.

SI POSSONO AVERE ANCHE CON FARINA DI TIPO 1 E SENZA GLUTINE

I nostri consigli:

Tramonti € 10,00
Fior di latte, cime di rapa*, salsiccia del macellaio.

Golosa € 9,00
Fior di latte, provola affumicata di Tramonti, pancetta, Parmigiano Reggiano grattugiato.

Sole Rosso € 10,00
Pomodoro RE FIASCONE, Corbarino, San Marzano, ciliegino + (burrata pugliese, basilico, olio evo, dopo la cottura).

Amalfi € 10,00
Pomodoro, origano di montagna, alici di Cetara, olio profumato all’aglio + (mozzarella di bufala dopo la cottura).

Calabrese € 10,00
Pomodoro, fior di latte, olive taggiasche, cipolla rossa e ‘nduja calabra.

Campinola € 9,00
Pomodoro, fior di latte, provola affumicata di Tramonti e melanzane fritte.

Boscaiola € 11,00
Fior di latte, salsiccia, funghi porcini*, scaglie di Parmigiano Reggiano.

Trevigiana € 9,00
Pomodoro, fior di latte, Gorgonzola e radicchio.

Capitano € 10,00
Fior di latte, pomodori secchi, capperi, origano di montagna, filetti di tonno fuori forno.

Primitiva € 9,00
Vellutata di zucca, gorgonzola + (Gherigli di noce fuori forno).

Aggiunta di Pomodoro RE FIASCONE € 2,00

FARINA SENZA GLUTINE: Il glutine è una proteina presente nei semi delle piante che fanno parte della famiglia del grano. La sua funzione principale è quella di “collante”, caratteristica fondamentale quando si parla di pizza e panificazione. La nostra esperienza unita alle nuove tecnologie ha consentito di creare una miscela di farine (amido di frumento deglutinato, amido di mais, farina di lenticchie e fibre vegetali) che insieme creano un prodotto che soddisfa l’occhio, il palato e il cuore. Supplemento € 2,00 (per i possessori di tessera AIC sconto € 1,00)

SI POSSONO AVERE ANCHE CON FARINA DI TIPO 1 E INTEGRALE

I nostri consigli:

Caprese € 9,00
Pomodorini, pomodoro, origano di montagna + (mozzarella di bufala, basilico fresco, olio evo dopo cottura).

Vegetariana € 9,00
Pomodoro, verdure miste, Parmigiano Reggiano.

Valico € 10,00
Fior di latte, provola affumicata di Tramonti, funghi porcini, scaglie di Parmigiano Reggiano.

Popeye € 7,50
Pomodoro, fior di latte, spinaci*, Parmigiano Reggiano.

Genovese € 9,00
Fior di latte, pomodorini, pesto di basilico, Parmigiano Reggiano.

Pugliese € 8,00
Fior di latte, pomodori secchi, cipolla rossa, Parmigiano Reggiano e olio evo.

Parma € 10,00
Fior di latte, pomodoro, Prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano.

Carbonara € 9,00
Fior di latte, pancetta, uovo, Parmigiano Reggiano grattugiato.

Modena € 10,00
Fior di latte, pancetta, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, glassa di Aceto Balsamico

PIZZA VEGANA € 6,00

Pomodoro, mozzarella vegana, basilico fresco, olio evo.

Aggiunta di Pomodoro RE FIASCONE € 2,00

PIZZE DE’ I DISSONANTI

NON È CONSENTITA ALCUNA VARIAZIONE DI INGREDIENTI

NO SENZA GLUTINE. Il pomodoro “RE UMBERTO” è un’eccellente varietà di pomodoro da sugo e conserva detto anche FIASCONE dalla sua forma a fiasco. Il nome è un omaggio a Re Umberto I di Savoia, in visita alle coltivazioni di Tramonti in Costiera Amalfitana. È la varietà che ha dato origine al pomodoro San Marzano. Riscoperto e rivalutato negli ultimi anni grazie ad alcuni contadini custodi delle ultime sementi, è oggi diventato presidio slow food.

MARGHERITA RE UMBERTO € 8,00
Pomodoro Re Fiascone, fior di latte fresco, basilico, olio evo a crudo.

BEL PAESE € 12,00
Pomodoro Re Fiascone, stracciatella, basilico fresco, alici di Cetara dopo cottura.

MANTOVANA € 11,00
Vellutata di zucca, provola affumicata di Tramonti, pancetta e rosmarino.

SFUSATA € 12,00
Fior di latte di Tramonti, Provola affumicata di Tramonti, Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, olio evo e zest
di Sfusato (è varietà di limone amalfitano).

MARENOSTRUM € 12,00
Fior di latte di Tramonti, pomodori secchi, alici di Cetara, burrata pugliese e basilico fresco.

IBERICA € 13,00
Pomodoro Re Fiascone, fior di latte di Tramonti, origano, basilico fresco, olio evo a crudo e acciughe del Cantabrico (servite nell’ originale scatolina di latta).

SESTO SENSO € 13,00
Fior di latte fresco + (prosciutto cotto scelto, stracciatella, mandorle tostate, miele di castagno di tramonti).

PIZZE al TAGLIERE

Margherita 40 cm (per 2 persone) € 11,00

Margherita 50 cm (per 2½ persone) € 13,50

Margherita 60 cm (per 3 persone) € 16,50

FARCITA 40/50/60 cm | Prezzo secondo i gusti scelti

CALZONI

Fritto € 8,00
Fior di latte, pomodoro, ricotta e basilico.

Farcito € 9,00
Fior di latte, pomodoro, carciofi, prosciutto cotto scelto.

Napoli € 9,00
Fior di latte, pomodoro, salame, ricotta.

Stella € 12,00
Fior di latte, pomodoro, prosciutto crudo di Parma, rucola, burrata Pugliese.

Vegetale € 9,00
Fior di latte, spinaci, zucchine fritte, melanzane fritte, Parmigiano Reggiano grattugiato.

Sofilciano € 10,00
Fior di latte, cime di rapa, ‘nduja calabra, olive taggiasche, olio evo.

Calzone Lasagna € 10,00
Fior di latte, ragù, basilico, Parmigiano Reggiano grattugiato.

DOLCI della CASA

Torta del giorno €4,00

Mousse al cioccolato €4,00
servita con crema al mascarpone

Ricotta e pere in vasetto €5,00

Crema al mascarpone €4,00
con mandorle tostate e cacao amaro

Zuppa inglese della nonna €4,00

Delizia al limone €5,00

Sorbetto Artigianale €3,50
al limone o all’arancia

SEMIFREDDI "BINDI"

COCCO ripieno €4,00

ANANAS ripieno €5,00

BEVANDE

Acqua (cl.50) €1,00

Acqua in vetro (cl.75) €2,50

Coca Cola/Coca Cola zero/Fanta/Sprite €3,00

Coca Cola in vetro (lt.1) €6,00

BIRRE alla SPINA

Birra spina “Warsteiner” cl.20 €3,50

Birra spina “Warsteiner” cl.40 €4,50

Birra spina “Warsteiner” lt.1 €9,00

Birra spina “Weiss” cl.20 €3,50

Birra spina “Weiss” cl.40 €4,50

Birra spina “Weiss” lt.1 €9,00

Birra analcolica cl.33 €3,50

Birra Moretti cl. 66 €4,00

VINI della CASA

Vino spina bianco frizzante “Trevigiano” lt.¼ €3,00

Vino spina bianco frizzante “Trevigiano” lt.½ €5,50

Vino spina bianco frizzante “Trevigiano” lt.1 €9,00

Lambrusco dell’Emilia IGP cl.75 €9,00

 

VINI in BOTTIGLIA ROSSI

Tramonti Costa d’ Amalfi “Cantina San Francesco” €16,00
Vino dal colore rosso rubino; profumo intenso e fruttato; sapore asciutto e moderatamente tannico.

Negroamaro €16,00
Rosso rubino con riflessi porpora; profumo intenso, vinoso, speziato e fruttato con note di piccoli frutti a bacca nera (ribes, nero e frutti di bosco); di media struttura, vellutato, con finale lungo e sapido.

Primitivo €15,00
Vino fermo dal colore rosso rubino intenso; profumo leggero ed aromatico; sapore pieno, armonico e gradevole.

Morellino di Scansano €15,00
Vino fermo dal colore rosso rubino; profumo vinoso; sapore asciutto, austero, caldo, leggermente tannico.

VINI in BOTTIGLIA BIANCHI

Tramonti Bianco Costa d’ Amalfi “Cantina San Francesco” €16,00
Vino dal colore giallo tenue; profumo intenso e fine che ricorda la mela verde e il miele millefiori. Al palato dimostra un’acidità nobile ed una struttura solida.

Gewurztraminer “La Vis” €16,00
Colore giallo paglierino intenso, caratterizzato da riflessi dorati; ricco ma equilibrato, di tessitura setosa, minerale e strutturato; aroma elegante di petali di rosa, chiodi di garofano e moscato, spezie e frutti orientali.

Falanghina €15,00
Vino fermo dal colore bianco con riflessi verdognoli; profumo gradevole, fruttato; sapore asciutto, fresco, vellutato, leggermente acidulo ma sempre delicato e speciale.

Ribolla Gialla €16,00
Vino fermo, colore giallo paglierino da deboli toni verdolini; profumo delicatamente fruttato e leggermente floreale ed erbaceo; struttura delicata e piacevole.

Franciacorta “La Montina” €25,00

Prosecco Valdobbiadene Millesimato €16,00

Tutti i vini (escluso il Franciacorta) si possono servire anche in calici

BIRRE

BIRRE ARTIGIANALI DE’ “I DISSONANTI” cl.75

La Tramontana IPA 5,9% vol. €13,00

La Divina PALE ALE 4,9% vol. €13,00

BIRRE ARTIGIANALI cl.75

Theresianer Bock rossa. €13,00
Dal colore ambrato, profumo intenso con gradevoli note di malto, gusto morbido e tostato con note di frutta matura.

Theresianer Pils bionda €13,00
Dal colore giallo paglierino naturalmente torbido, profumo intenso di luppolo, gusto secco con note di cereale e luppolo.

Theresianer India Pale Ale €13,00
Dal colore ambra scuro con riflessi aranciati, profumo intenso, aromatico e speziato, gusto deciso, ricco e complesso.

La Birra del POETA Bianca al Farro €11,00

La Birra del POETA Ambrata al Farro €11,00

BIRRE ARTIGIANALI BIO cl.50

Birra Bionda Trentina Bio Hell €6,00

Birra Roen Bio Pale Ale €6,00

BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE cl.33

Theresianer Vienna €4,50 Ambrata

Theresianer Pale Ale €4,50 Doppio Malto

La Birra del Poeta €4,50 Bianca al Farro

BIRRE SENZA GLUTINE

Daura Damm s/glutine cl.33 €3,50

Birra Peroni s/glutine cl.33 €3,50

Minosse Helles s/glutine cl.50 €5,00
Artigianale non pastorizzata, non filtrata. Vincitrice del Premio Slow food 2020/21